Costillas a la barbecue

COSTILLAS A LA BARBECUE

Ingredientes:

1. 2 costillas de ternera losas 

Salsa:

• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 1/2 cucharadas de azúcar morena
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de pimienta de Chile ancho
• 1 cucharada de comino molido
• 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida 

Esmalte:

• 1/2 taza de jarabe de arce puro
• 1/4 taza de jugo de manzana
• 3 cucharadas de azúcar morena
• Vinagre de sidra de manzana 3 cucharadas
• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de polvo de Chile ancho
• Una pizca de pimienta de cayena
• Sal kosher y pimienta negra recién molida 

Lo primero que haremos será preparar la barbecue para calor indirecto usando nogal y carbón vegetal y la calentaremos a unos 250 grados F.

Colocaremos las costillas en una tabla de cortar limpia y espaciosa y a continuación saque las membranas y la piel grasa fina que recubre la parte inferior de las costillas. Cortaremos las costillas de exceso de grasa y carne.

Para la salsa: cogeremos un bol o recipiente de tamaño mediano y mezclaremos 2 cucharadas de sal, el azúcar moreno, el pimentón, la pimienta de Chile, el comino y la pimienta. Frotaremos las costillas de carne con el condimento y lo colocaremos en una bandeja de hojas, lo cubrimos con papel de plástico y lo dejaremos reposar en el refrigerador durante 8 – 9 horas o durante toda la noche.

Para el glaseado: en una olla mediana introduciremos dentro de ella el jarabe de arce, el jugo de manzana, el azúcar moreno, el vinagre, la mostaza, el Chile en polvo, la cayena, la sal y la pimienta y lo pondremos a fuego lento, lo cocinaremos durante 8 – 10 minutos aproximadamente revolviendo con una cuchara de madera si se necesita.

Retiraremos las costillas del refrigerador y colocaremos las costillas más sustanciosas boca abajo sobre la parrilla alejada de las brasas. Cocinaremos la carne de res de 3 – 3:30 h, añadiendo más carbón, según sea necesario. Le iremos dando la vuelta y lo cocinaremos hasta que la carne se pueda separar fácilmente del hueso con la ayuda de un tenedor aproximadamente unos 45 minutos más, cepillaremos el esmalte en las costillas y lo cocinaremos otros 5 minutos. Las retiramos del fuego y las cortamos individuales.

CHULETAS DE CERDO A LA BBQ

Hoy os enseñaremos hacer unas chuletas de cerdo a la barbecue para 4 personas.

Los ingredientes de esta receta son :

• Sal
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 4 de 8 a 10 onzas de chuletas de lomo de cerdo, recortadas de exceso de grasa
• 1/2 taza de bourbon o sidra de manzana
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre picado pelado
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas 1/2-inch-thick
• 2 tomates medianos, cortados a la mitad del filete transversal
• 1 cucharada de aceite vegetal 

Lo primero que haremos será calentar una parrilla a calor indirecto en el caso del gas, precalentara media – alta, a continuación apague los quemadores en un lado y convertir los otros quemadores a medio – bajo. Para el carbón, una vez que el carbón se ha vuelto ceniza, empujar a un lado.

A continuación batiremos ¼ taza de sal, el azúcar moreno ¼ taza y 3 tazas de gua tibia en un tazón o recipiente de tamaño grande, agregaremos la carne de cerdo y tomar 10 minutos. Mientras tanto, mezclaremos el bourbon, el vinagre, la salsa Worcestershire, la ¼ taza de azúcar moreno restante, el ajo y el jengibre en una cacerola. Pondremos la parrilla a fuego directo, llevaremos a ebullición y luego lo retiramos de la parrilla.

El siguiente paso será cocinar a fuego directo la cebolla y el tomate unos 2 minutos por lado para el tomate y de 4 a 5 minutos la cebolla. Lo añadiremos a la sartén y luego lo volveremos a la cacerola de la parrilla y lo cocinamos hasta que se espese la salsa, unos 15 minutos más.

Retiraremos las chuletas de la salmuera y las secaremos. Pincelar con el aceite vegetal y la parrilla a fuego directo, de 2 a 3 minutos por cada lado. Lo trasladaremos a la parte más fría de la parrilla y lo cocinaremos de 3 a 4 minutos más por cada lado, rociando con la salsa. Lo serviremos con la salsa y las verduras restantes.

Costillas a la parrillera

COSTILLAS A LA PARRILLERA

Buenas!!! Hoy os traigo una receta buenísima, vamos para chuparse los dedos, se trata de unas deliciosas costillas asadas.
Los ingredientes para las costillas son los siguientes:

• Costillas de cerdo 2 ( 2 libras ) 
• 2 cucharaditas de condimento de carne, o al gusto
• 1 taza de salsa de tomate
• 3 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 taza de salsa de barbacoa de miel
• 2 cebollas, cortadas en rodajas ½ pulgada

Lo primero que haremos será cortar los bastidores de costillas en tamaños de 2 a 3 costillas, a continuación espolvoreamos por encima con condimento de carne y lo colocaremos en una bolsa de plástico con cierre y lo pondremos dentro de la nevera durante toda la noche.

Calentaremos la bbq a fuego alto y introduciremos las costillas con el lado del hueso hacia abajo, colocaremos las rebanadas de cebolla en las costillas y cubriremos con papel de aluminio la cacerola. Lo cocinaremos hasta que las costillas estén bien cocidas, durante aproximadamente 1 hora. Mientras se van haciendo las costillas, en un vaso o tazón grande, mezclaremos la salsa de tomate, la salsa inglesa, la salsa de barbecue y la miel.

Elegiremos las rodajas de cebolla de las costillas y las situaremos en el fondo de una olla de cocción lenta. Arriba de las costillas con la mezcla de la salsa barbacue reservando ½ taza. Verteremos la media taza reservada de mezcla sobre la cebolla en la olla de cocción lenta, y establecer la olla a menor.

A continuación vuelva a poner las costillas en la parrillera y cocinarlas hasta que estén tiernas, otros 45 – 50 minutos aproximadamente, rociando varias veces con la salsa reservada anteriormente. Por último retiraremos las costillas del asador y colocaremos suavemente en la olla, verteremos la salsa sobre las costillas y a continuación las pondremos en un plato para servirlas bien o transportarlas en una olla cerrada para que no se vaya el calor.

Cordero con patatas a la parrilla

CORDERO CON PATATAS A LA BARBECUE

Hoy os diremos como hacer un delicioso y sabroso cordero con patatas.

Los ingredientes para hacer esta receta son los siguientes:

• 1/2 taza de menta jalea
• 2 dientes de ajo, machacados
• Hojas 1/3 taza de menta picadas
• 12 pequeñas chuletas de lomo de cordero
• 8 bribón rojo, pontiac o patatas chatear
• 1/4 de aceite de oliva taza
• Mantequilla 40g, derretida
• 1 taza de yogur de estilo griego
• 2 cucharadas de tahini
• 2 cucharaditas de miel
• col pequeña, para servir

Lo primero que haremos será calentar el asador y la placa a fuego medio-alto, después cogeremos un tazón de tamaño grande e introduciremos la jalea de menta, el ajo, la menta y un poco de pimienta para darle más sabor y lo mezclaremos todo bien, añadiremos el cordero y lo dejaremos reposar durante 5 – 10 minutos.

A continuación cortaremos las patatas a rodajas con un cuchillo bien afilado y las pondremos en una bandeja para horno y las envolveremos con 2 capas de envoltura de plástico. Introduciremos las patatas al horno a potencia ALTA (100 %) durante aproximadamente unos 10 – 15 minutos o hasta que estén tiernas, sáquelas del horno y déjelas enfriar ligeramente.

El siguiente paso será colocar las patatas en un plato de barbecue o bandeja y aplastar suavemente con un machacador de patatas. En un bol o recipiente aparte mezcle el aceite, la mantequilla y la llovizna, échelo por encima de las patatas. Ponga las patatas en la barbacoa durante 5 – 8 minutos por cada lado o hasta que estén crujientes.

Mientras tanto, coloque las chuletas de cordero en el asador y cocínalo durante 3 – 4 minutos por cada lado o hasta que esté cocido a su gusto.

Por último cogeremos un tazón pequeño y mezclaremos el yogur, el tahini y la miel sazonaremos con un poco de sal y pimienta para darle más sabor. Serviremos las chuletas de cordero con patatas, col y aderezo de yogur.

Pizza en la parrilla de carbón o gas:

La pizza es un plato muy preferido y favorito de casi todo el mundo, y una vez me pregunté: ¿Será posible hacer una pizza en un asador? Y la respuesta es: Si.

Os voy a enseñar la manera de dejar la masa muy crujiente.

Lo único que vamos a necesitar es:

• Masa de pizza (Hay de muchas medidas)
• Ingredientes como: Queso, Jamón, Bacon, Salchichas, Orégano, Tomate frito… Todo lo que se desee. 
• Asador de gas o de carbón.

Comencemos con la masa:

Si quieres disfrutar de una buena pizza, la masa tiene que ser grande, pero eso no quiere decir que lo tengas que hacer desde cero!! Hay muchos restaurantes de pizza o supermercados que venden la base de la pizza.

Reúna los ingredientes:

La belleza de hacer nuestra propia pizza con una parrilla de gas o carbón es que se puede utilizar cantidad de ingredientes y va a salir buenísima.

Lo que se puede hacer en una comida familiar o con los amigos, hacer varias mini pizzas distintas y que ellos elijan y vayan probando.

Yo os doy un consejo y es que inventéis, quiero decir que cojáis ingredientes que mas os gusten y los mezcléis en una masa y probéis haber si os gustan. Si es así podéis exponerlos a vuestros amigos y familiares.

Algunos ingredientes: Pepperoni, cebolla picada, pimientos, champiñones, salchichas, carne picada, pollo, atún, anchoas etc… 

Preparación de la masa:

Una vez que tengamos la masa, calentamos las parrillas de nuestros asadores. Mientras se calienta, a la masa cruda le ponemos un poco de aceite de oliva y lo expandimos creando una capa de aceite de oliva. Cuando la parrilla este caliente dejamos la masa cocer encima de la parrilla durante dos o tres minutos (según la temperatura de vuestros asadores). Saldrán algunas burbujas en la masa, para evitar que se rompan y rajen la masa con un tenedor las aplastamos  para que el vapor se escape y que la burbuja no siga creciendo.

Cuando la masa se haga por un lado, le damos la vuelta y dejamos que se haga el otro lado un poco (de 2-3 minutos).

Cuando se haga un poco la retiramos de la parrilla y ponemos los ingredientes en el lado caliente. Cuando lo tengamos todo listo volvemos a poner la pizza de nuevo en la parrilla durante un momento para que el queso se funda y los ingredientes se hagan un poco (aquí cuidado porque la masa esta caliente y se puede quemar).

Cuando esté lista a su gusto, la dejamos reposar durante 5 minutos para que se enfríe y se pueda saborear bien la pizza.

Ahora ya está listo para comer! Que aproveche! 

Receta de marisco al asador

MARISCO AL ASADOR

Hoy vamos a cocinar un plato de marisco fácil de hacer y que no te dejara indiferente.

Los ingredientes para hacer el marisco al asador son los siguientes:

• 1 (200 g) de filete de salmón
• 1 (200 g) de filete azule
• 1kg de gambas verdes medianos, pelado, desvenado, cola intacta
• 4 campanas de calamares limpios
• Al vapor arroz jazmín y mitades de limón asadas, para servir

Ingredientes para el adobo:

• 2 cucharadas kecap manis (salsa de soja dulce)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 dientes de ajo machacados
• 3 cm de jengibre fresco, cortado en juliana fina
• 1 barra de limón (sólo la parte blanca), finamente picado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de salsa de chile dulce
• 4 hojas de lima kaffir, vena eliminado, en rodajas finas
• 2 cucharaditas de salsa de pescado

Para hacer el adobo cogeremos una jarra o recipiente de tamaño medio i introduciremos los siguientes ingredientes: el kecap manis, el azúcar moreno, el ajo, el jengibre, la hierba de limón y el jugo de limón lo mezclaremos todos con la ayuda de una cuchara y a continuación introduciremos la sala de chile dulce las hojas de lima kaffir y la salsa de pescado y lo volveremos a mezclar bien y lo dejaremos reposar en la nevera durante al menos 1 hora.

Después cortaremos el pescado en cuatro partes y lo calamares por la mitad. La carne la cortaremos en trozos de unos 3 cm de ancho aproximadamente. Después colocaremos los trozos de marisco en un bol o recipiente grande y verteremos el adobo previamente cocinado sobre el marisco asta que quede todo bien cubierto y lo dejaremos dentro de la nevera durante 4 – 4:30 horas.

A continuación cogeremos el marisco, lo sacaremos del adobo y lo dejaremos escurrir. Calentaremos el asador o sartén a fuego medio y introduciremos el pescado azul durante 3 – 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y cocidas, lo pasaremos a un plato tapado. Seguidamente cocinaremos el salmón cook, las gambas y los calamares durante 2 – 4 minutos por cada lado o hasta que el salmón esté cocido, los langostinos se han puesto de color rosa y los calamares están bien cocidos.


Por último sírvalo en un plato con un poco de jazmín al vapor y mitades de limón asadas

Información de las parrilleras de acero inoxidable

Los asadores de acero inoxidable son unos de los modelos más populares disponibles en parrilleras Fesfoc, pero ¿sabes por qué? Antes de comprar una parrillera de acero inoxidable, es importante aprender o saber qué es lo que hace el acero inoxidable en las parrillas.

Un asador de acero inoxidable se limpia fácilmente

Los derrames ocurren, no importa lo cuidadosamente que se cocine con su parrillera de acero inoxidable. Si se cae la salsa de pechuga de pollo, aceite o tuvo un accidente de que se te cae harina, sal, o cualquier cosa, no hay que preocuparse cuando se está utilizando una BBQ de acero inoxidable.

El acero inoxidable es durable y resistente a los arañazos , lo que significa que se puede limpiar con un trapo húmedo sin dañar la superficie . También se puede utilizar un limpiador suave en la superficie.

Una parrillera de acero inoxidable es fuerte y resistente al calor

Otro de los beneficios de una BBQ de acero inoxidable es que su superficie no porosa resiste en realidad los gérmenes y bacterias .

El asador de acero inoxidable está diseñado para soportar altas temperaturas, de esta manera, las parrillera de acero inoxidable pueden estar expuestas al exterior sin ningún problema.

Una parrillera de acero inoxidable durará años

El acero inoxidable se construye al último, lo que significa que su asador de acero inoxidable podría durar años , sobre todo si se toma el cuidado de manera adecuada entre los usos . Para cuidarla correctamente, después de cocinar, esperar a que la BBQ se enfríe y luego límpiela con un limpiador suave y un trapo húmedo o una toallita especial diseñado para el acero inoxidable . Una vez que se ha limpiado a fondo , se cubre con una cubierta especial para barbacoa . Estas cubiertas pueden evitar la suciedad , arena y otros desechos que se puedan pegar a la parrilla. Asegurarse de encontrar una que se adapte a su modelo exacto para que se ajuste correctamente. Si es demasiado pequeña la tapa podría romperse al intentar ponerla y si es demasiado grande, se deslizará hacia cualquier lado con la menor ráfaga de viento.

Aquí os dejo el link de Fesfoc para ver asadores de acero inoxidable de lujo:
www.fesfoc.com

Espero que os haya servido esta información!!

Saludos.